大宋市井人家 第23节

鲜香，一口辣的人涕泪直下，可是吃完后却觉得胃口大开。

    山药泥混合红曲粉做成的粉色桃花，一瓣一枝开满整盘，赏心悦目。

    茭白和鹅膏簞切丝细炒，加上科头细粉和擀面皮一起凉拌，炒锅的烟火气搭配凉拌的清爽感，意外迸发出不同的精彩。

    居然还上了一只整鸭。

    二夫人刚要出声质问，却见眼尖的宾客惊呼：“是素鸭子。”

    这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状，菜名叫做“香酥鸭子”。

    吃一口，外面的油皮吸满油脂，肥香满口，与鸭子也没什么区别。

    内里的“鸭肉馅”则混合了香菇玉兰片香味，皮酥柔嫩，咸香满口。

    除了有鸭还有鸡。

    三丝馅料用小油皮封口，也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状，经过煸炒挂糊，甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头，看上去外观和鸡块差不多。

    吃起来鲜嫩多汁的鸡块，浓郁汤汁醇厚鲜美，外面一层黄焖芡汁肥厚，咸香可口。

    真的好下米饭，放进碗里，油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭，挖一勺米饭混合鸡块，简直是鲜嫩肥美。

    再吃一口！

    有人笑：“这技术可别被酒楼老板学了去，要不在真鸡鸭里加假鸡鸭，岂不是暴利？”

    “那可不划算。”另一位宾客开口，“这里头功夫就不少，城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”

    宾客们纷纷点头赞同，她们都是富贵人家，当然懂这里面的门道，今日寿宴上素菜贵的不是原材料，而是工费。

    相熟的一位裴老夫人