樱桃饆锣(一)
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钟头。她心里莫名其妙地有些焦躁,披了衣服就下床,等看见厨房里站着的熟悉身影时,嘴角才慢慢露出笑容。 “一大早又在捣鼓什麽呢?”她轻声问。 余简被她忽然出声吓了一跳,回头才发现是NN,把手里的东西给她看:“是樱桃,可甜了!” 余NN一瞧,可不是。那过了水的樱桃像是大颗粒的相思豆,鼓鼓囊囊的,登时也来了兴趣:“做樱桃r0U?”她家老头子好像做过那麽一回,酸酸甜甜的很是可口。 樱桃r0U啊……余简思索了一番,“今天的樱桃太甜了。做樱桃r0U得用稍微酸一些的樱桃,明天我给您做!” 余NN这才乐呵呵地走了。 樱桃饆锣,这可是大唐最富盛名的点心之一。说起来,余简在现代也见到过复刻版本的,形相似但神韵嘛……终究还是差了那麽两三分的。 樱桃洗乾净切开去籽,要用细糖腌渍一会儿,等到出了汤水全部倒进小锅中收g汤汁。再用竹签串起来,用明火烤几分钟,等到表面带上一点焦黑,果r0U收缩起来那便是最佳状态。 接下来就是制作面皮。J蛋打散,分次少量地加入面粉,r0Ucu0成一个稍微y一些的面团,再擀成薄薄的四方小片。然後,就是关键的调制内馅。 现代复刻的樱桃饆锣,多是甜口的,但其实大唐的饆锣,那是咸香中带着N味和果香的。 余简拿出剁好的羊腿r0U,深x1一口气。调馅,可是个技术活——