第7章 特殊蒜泥
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“表哥那你来切菜吧！” 江雨接过贺蕊的刀，刀法熟练的把芹菜切成小块。 贺蕊彻底呆了，看江雨好像是看怪物一样，虽然切个菜没什么大不了，但只是短短的几十分钟就可以熟练到这个程度，他是变态吧！ “好了！”江雨停下，看着贺蕊说。 “好快，好快，那我们先来学风味拍黄瓜。”贺蕊觉得老贺的眼光没错。 “黄瓜风味？” “是啊！这是老贺的做饭，他总觉得单纯的黄瓜加醋很寡淡。” 贺蕊解释说：“今天椒麻味黄瓜，大家都喜欢。” 她取出新鲜的黄瓜，放到案板上，说：“每一个口味都有严格的配比，这个比例可以满足绝大部分人。” “那些重口味呢？” “我们要先满足绝大部分人，然后才是少部分人。” 贺蕊把调料一一摆出来，然后从柜子里取出一个小型电子秤。 椒麻味 材料椒麻糊15克。 调料盐2克，酱油4克，味精1克，冷鲜汤30克，香油8克。 做法冷鲜汤、酱油混合调色，加盐、味精调成咸鲜味，加椒麻糊调匀，最后加香油。 “这种很简单的味道可以在书中找到，但老贺总喜欢让它与众不同。” 贺蕊开始拍黄瓜，然后调味。 “老贺的与众不同是什么？” 贺蕊停下，解释说：“但你现在还只能做出最基本的，一切的美好都要有基本功作为基石。” “是那个蒜泥吗？” “当然，表哥你的观察能力很强，的确是那个蒜泥，老贺培养，老贺搭配。”