第75节
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将其洗净下锅油炸，原本窜鼻的气味在热油的烹煮中渐渐转化成了一种迷人的臭香，待到豆腐表皮香酥，便可以捞出控油。 再用大小茴香花椒桂皮等香料，添酱油盐糖等熬成一碗特色的卤汁，将前些日子腌的酸萝卜切丁，芫荽葱花亦切碎撒进卤汁中，再浇一勺红艳艳的剁辣椒，吃的时候将豆腐表皮戳破，舀上卤汁，便可以上桌了。 一个月前，她将石灰粉，纯碱，草木灰，食盐拌成黄泥，因肃州找不到鸭蛋，只能用鸡蛋代替，先裹泥，再滚麦糠，放到缸中静置。 此时拿出，将蛋壳敲破，只见鸡蛋已经变成金黄诱人的水晶状，切开还有留黄的溏心，摆在碟中，中间放上在柴火中烧软的辣椒丝，将蒜蓉姜末煸香，与醋浇在其上，便是大名鼎鼎的烧椒皮蛋。 除此之外，裴秀珠还叫郑富贵去买了一串新鲜的猪肥肠。 猪肥肠外表粗犷，气味亦是十分冲鼻，郑富贵才提进厨房，便引来樱桃香梨枇杷等人一片惊呆。 这个……散发着nongnong“原始”气味的东西，要怎么吃啊？ 却见裴秀珠从容镇定，先叫她们将肥肠反过来洗净刮油，又下进锅中，以各种香料，白酒酱油卤煮。 约莫半个时辰，锅中已经传来浓郁的香味，倒是闻不见方才的气味了。 就在众人以为这样就可以上桌之时，却见裴秀珠又将肥肠切段，准备了葱姜蒜鲜辣椒辣豆瓣酱等各种调味料，旺火炝锅料头，将肥肠下锅翻炒起来。 一时间，锅内的肥肠滋滋作响，油脂被进一步煸出，香味又猛然上了一