第69章酸菜鱼出炉
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待这乳白色的鱼汤沸腾之后，往里头加入先前炒好的酸菜，再放适量的食盐和白糖提鲜。 继续保持大火，让这鱼汤保持最高温度，接着快速把腌制好的鱼片放入汤中，煮上半分钟即可。 因为腌制鱼片的时候加入了蛋清，所以遇热之后能快速将鱼片的水分锁住，从而保持了鱼rou的鲜嫩。 本来1般情况下，滑鱼片只需要煮上2十来秒就行了，但因为李雪梅的刀工不是特别理想，所以得多煮上十来秒。 时间1到，立马把锅从灶台上移开，防止再煮下去，鱼片会变烂。 往这酸菜鱼上放适量的花椒粒、干辣椒段、蒜末，以及少许芝麻。接着另起1锅，烧点热油，少量多次将热油泼在这些香料上。 被这guntang的热油1淋，伴随着腾腾白气，香料们随即散发出了浓郁的香气。 就这样，酸辣鲜香、美味可口的酸菜鱼，便轻轻松松地做好了。 本来按计划，剩下的鱼应该拿来做红烧鱼块。 但因为这条草鱼有好几斤重，刚刚那锅酸菜鱼的分量又有点大，担心再来个红烧鱼的话，今天不能把所有鱼rou都吃完，会造成不必要的浪费。 6乔乔干脆临时改为了香酥炸鱼块，毕竟在没有冰箱的情况下，炸干了水份的鱼块，也能在常温下放个两3天不变质。 反正在这个时代，不能说你想吃什么就吃什么，还是得考虑实际情况，根据食物的可保存状态做调整。