第九章东坡
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药铺，补充了一些烹饪食物经常使用的药材以及香料。 下午她驾着骡车回村子，一进家门就钻进灶房，忙着处理买来的猪r0U。 灶房飘了一个晚上的r0U香味，双胞胎闻香闻得都流出口水。 「大姊，你在做红烧r0U？好香啊！」 「这不是红烧r0U，这道菜叫做东坡r0U。」 双胞胎围着灶台打转不肯回正屋，兴致B0B0地盯着大姊的动作。 传闻东坡r0U是北宋苏东坡被贬至h州时发明的菜肴，因为家贫，苏大才子吃不起r0U食，只能买最便宜的猪r0U。 他曾经写过一首「猪r0U颂」，大肆赞扬猪r0U。 「h州好猪r0U，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不解煮；慢着火、少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。」 东坡r0U的做法大抵是用h酒、冰糖、酱油调味，猪r0U以慢火红烧，成品sE泽红润油亮，肥而不腻，酱汁浓厚，风味香醇甘美。 郑玉茗做东坡r0U，自然是按照现代的食谱作法，那是千百年来历经许多厨师不断改良和总结的心血结晶。她相信即使大祁朝已有东坡r0U这道菜，也绝对b不上她做的版本。 不过，现代厨师们有压力锅的辅助，制作东坡r0U大约只需一个半小时左右。 古代没有压力锅，郑玉茗只能老老实实用小火慢炖猪r0U，从开始处理猪皮直到最後收汁大约得花费两个时辰。 除了东坡r0U，郑玉茗另外熬制一锅酸